Kladdkaka - på lite nyttigare vis

Fy vilket grått och trist väder det är, när ska det vända? Saknar solen nu, och att kunna gå ut i shorts och linne. Men visst kan det vara mysigt med regn om man får sitta inne och dricka te, men sol är jag mest sugen på nu! Igår hade vi vänner på besök och självklart ville jag baka. Det har blivit mycket fika på sistone så därför blev jag så glad när jag hittade det här receptet hos min nya favorit, en nyttigare kladdkaka. Jag har sista tiden blivit mer sugen på att baka utan socker och vitt mjöl och så kallat raw food. Med tanke på att både jag och barnen tycker så mycket om att både baka och att fika så ska jag prova fler nyttigare recept framöver. Kladdkakan blev god. Självklart var det en smakskillnad från vanlig kladdkaka men den här var ändå god tycker jag. Kommer absolut göra den igen. Men mina jobbarkompisar blev skräckslagna när jag pratade om nyttig kladdkaka, absolut inget jag får ta med mig till jobbet! Där ska det gärna vara så onyttigt det bara går, så flottet rinner nerför hakan och sockret klistrar sig i fingrarna. Jag har fått mycket skit för att jag en gång råkade säga att jag ätit havregrynsgröt till frukost på våran fikadag, nyttigt is not the thing på min arbetsplats!

Nu ska jag krypa ner bredvid ungarna i soffan och kolla på Shrek och äta popcorn = fredagsmys!

Knäckehjärtan och "shitstorms"...

Idag har jag lördag, jag vet inte varför men hela dagen har känts som en lördag, så är det bara torsdag. Tur i alla fall att jag är ledig, men ändå. Vi är just nu inne i vad min jobbarkompis kallar för en "shitstorm" och molnen hopas mer och mer för varje dag. Jag är otroligt trött och orkeslös - matt!
Att baka och blogga får molnen att skingras lite just nu, lite som ett andhål. Efter varje shitstorm kommer solsken, antar jag, det är bara väldigt mörkt just nu.
Men igår hade jag trevligt, var bortbjuden till en jobbarkompis på härlig buffé och gott vin. Vilka underbara jobbarkompisar jag har, jag skrattade så det knep i magen. Underbart. Tänk att man kan hitta  så rätt! Med mig till jobbarkompisen tog jag en påse med hembakat fröknäcke, tog även med till hon som skjutsade. Jag provade ett recept som jag hittade på min nya favoritblogg En smaksak, och det blev riktigt gott. Det godaste fröknäcket hittills enligt sambon. Man skulle skära dinkelbrödet i bitar, och då kom jag på idén att stansa ut hjärtan med en pepparkaksform så det gjorde jag. De blev söta. Spillbitarna som blev stoppade jag ner i min egen knäckeburk för det gör inget tycker jag att det blir småbitar.

Farligt gott fröknäcke, 1 plåt

1 dl solrosfrön

½ dl sesamfrön

½ dl pumpafrön

½ dl linfrön

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 dl fullkornsmjöl av dinkel

2 dl ljummet vatten

Flingsalt till garnering

 

Gör så här: Sätt ugnen på 165 grader.

Blanda alla ingredienser och bred ut jämt på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Ta ut brödet och skär det i bitar. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills det fått färg och inte känns mjukt längre.

 

Jag dubblade satsen och gjorde två plåtar direkt. När jag tog ut och delade brödet bytte jag bara plats på plåtarna i ugnen så att de båda blev klara samtidigt.

 

 

 

Frukostbröd i långpanna

Igår bakade jag ett nytt långpannebröd som blev riktigt gott. Jag gillar långpannebröd eftersom de bara är att stjälpa upp på en plåt och platta ut. Det är över en månad sedan jag köpte mjukt bröd på affären senast, det känns skönt att litegrann ha fått rutin på brödbaket. Sedan älskar barnen polarbröd så det får vi väl köpa någon gång emellanåt. Med min nya favorit fröknäcket så känns det som att jag inte heller behöver köpa knäckebröd på affären längre. Toppen. Just nu har jag två plåtar med just fröknäcke i ugnen, jag hittade ett recept med dinkelmjöl som jag ville prova eftersom de med mandelmjöl blev så smuligt (men burken är ändå snart slut). Jag hoppas det blir gott för då tar jag med mig en gåbortpresent i morgon när jag är bortbjuden till en jobbarkompis.

Frukostbröd med havre (recept från ica)

5 dl havregryn

2 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross

1 dl linfrön

2 tsk salt

7 dl vatten el. mjölk

2 msk olja

50 g färsk jäst

8 dl vetemjöl

 

Gör så här:Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en bunke.

Värm vätskan till 37 grader, rör ner den och oljan i mjölblandningen.

Smula ner jästen och rör om tills jästen är löst. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl på degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö över havregryn och tryck lätt så att de fastnar. (Jag strödde även på linfrön och solrosfrön).

Låt jäsa övertäcks ca 30 minuter.  

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Låt bröden kallna på galler under bakduk. Bryt dem i rutor.

 

Jag åt mina med hästkött och gurka, riktigt gott! Jag gillar när det är mycket frön i bröd, både för tuggmotståndet och att det känns extra nyttigt.

Min nya favorit = fröknäcke!

För någon vecka sedan fick jag en burk med hemmagjort fröknäcke av en kompis, så himla gott! Burken tog slut på nolltid. Igår provade jag att baka eget för första gången. Det blev väldigt gott men rasade isär såfort jag försökte bre på smör på det. Mandelmjölet kan ha något med saken att göra så nästa gång provar jag ett recept med majsmjöl. Jag ska även prova att göra efter Leilas recept. För jag kommer definitivt göra fröknäcke igen, supergott och nyttigt!

 

Nu tänker jag sätta mig i soffan och vila mina trötta ben. Det har varit fullt upp idag. Vi började dagen med besök och sedan har vi varit i lekparken, storhandlat och städat bilen, allt med hjälp av två små. Jag hann även med att baka lite bröd. Mitt inlägg om rågrutor i långpanna är det mest lästa på bloggen, i morgon kommer ett recept på havrerutor i långpanna som blev jättegott.

Trots att jag har 5½ veckas ledigt till innan jag börjar jobba igen i höst så känner jag mig superstressad, som att sommaren och semestern snart är slut. Trots att inget av det egentligen börjat än. En aning jobbigt, så bäst jag sätter mig och njuter lite innan det är försent...



En midsommarnatts dröm...

Glad midsommar!

 

En aningen kall midsommarafton var det igår, men väldigt trevlig. Blommor i håret och dans kring midsommarstången. En tårta blev det också, med smak av rabarber och jordgubbar. Jag gillar kombinationen jordgubbar och rabarber, speciellt vid midsommar. Pavlova med rabarbergrädde och jordgubbar har jag gjort någon gång, supergott. I år blev det en tårta med rabarbermousse som jag spanat in en längre tid och äntligen fick göra. Tyvärr glömde jag ta fram tårtan 1 timme innan servering så det var som att äta glass. Tror den hade smakat mer och varit krämig och god om den bara fått tina lite. Nästa gång ska jag inte frysa in tårtan med plastfolie runt eftersom det blir sånt fult mönster på tårtan, slät ska den vara. Så jag försöker ändra det till nästa gång. Men god var den och jag kommer göra den igen, men då ställa fram den så den i tid blir krämig och god. Trots att tårtan var god så insåg jag hur mycket jag saknar den där tallriken men bara jordgubbar och grädde på, som vi brukade äta förr om midsommar. Så jag tog en rejäl tallrik till frukost i stället, snacka om lyxfrukost! Idag är det midsommardag och än så länge skiner solen, det ser lovande ut.

 

Rabarbermoussetårta

Botten:

1 ägg

2 äggvitor

300 g mandelmassa

4 msk kokos (jag tog det dubbla)

smör till att smörja formen

 

Fyllning:

500 g rabarber

1½ dl florsocker

1 krm vaniljpulver (tog även här lite extra)

2 st gelatinblad

2 dl vispgrädde

200 g färskost

2 äggulor

1½ dl florsocker

1½ dl florsocker

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop ägg och äggvitor till tårtbottnen i en bunke.

Riv mandelmassan grovt och blanda ned. Tillsätt hälften av kokosen.

Smörj en rund form och grädda  i mitten av ugnen ca 25 minuter (det blev längre för mig pga att jag gjorde en mindre men högre tårtbotten än i receptet). Låt svalna helt. Ta ur kakan och diska formen, klä den med plastfolie och lägg tillbaka kakan.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min. Lägg gelatinbladen

i kallt vatten 5 min. Mixa rabarbern om den är trådig. Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.

Vispa grädden hårt i en bunke. Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker i en annan bunke. Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden. (Här fick jag lov att tillsätta röd hushållsfärg för att få tårtan rosa). Häll smeten på tårtbotten i formen. Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 timme innan servering.

Garnera med valfri topping. Som synes valde jag chokladganache och jordgubbar.

Receptet kommer ifrån Arla, men jag gjorde lite på mitt eget sätt.

 

 

 

Chokladbollstårta

Idag tar vi sommarlov! Det är äldsta sonens sista dag på förskolan, nu går vi inte dit mer förrän i augusti. Det jobb som förskolepersonal gör är fantastiskt, men jag är dålig på att uppskatta det bra som de gör, däremot är jag ganska duktig på att hemma diskutera det mindre bra som ibland händer på förskolan. Men nu är det i alla fall sommarlov och då ville jag passa på att visa lite uppskattning, eftersom jag är enormt tacksam över det jobb de gör med alla barn. Så vi bakade en tårta till dem, en chokladbollstårta. Och så fick de några kort. Jag hoppas att de blir glada! Det såg så ut i alla fall.

Chokladbollstårtan gjorde jag enklast möjliga. Tänkte först göra olika lager, men det blev bara en helt vanlig chokladbollstårta. Till tårtan gick jag efter ett recept i Mia Öhrns bok Kladdkakor. Men det går att använda vilket chokladbollsrecept som helst, kanske att man får öka mängden bara efter hur stor och hög tårta du vill ha. På tårtan ville jag ha chokladganache och detta var första gången jag provade med det på en tårta, tack vare de här tipsen blev det riktigt lyckat. I brist på jordgubbar fick jag toppa tårtan med riven vit choklad. Sen slog jag in det hela i cellofan och traskade till förskolan. Smidigt, men förhoppningsvis uppskattat!

I morgon är det midsommarafton, vädret ser ut som det tänker visa sig från sin allra sämsta sida. Men själv tänkte jag göra en rabarbermoussetårta. Jag älskar rabarber och jordgubbar till midsommar!

För er som haft problem att kommentera så ska det vara löst nu, hoppas jag.

Svartvinbärstårta

I veckan bjöd jag några vänner på fika. Jag hade hittat så mycket gott jag ville prova att baka så jag gjorde ett tillfälle att få prova baka allt. Jag bjöd på kokoskakor med jordgubbar, rabarberbiskvier, hallonmacarons och en svartvinbärstårta. Tårtan kändes lite krånglig så jag gjorde min egen variant och den blev okej, om än lite lös.

 

Svartvinbärstårta med vit choklad

Botten: 12 digestivekex

              10 g mjukt smör

 

Mixa ihop smör och digestivekex. Tryck ut smeten i en form, ju mindre form desto högre tårta. Jag valde en form på 24cm/diameter. Ställ kallt medan du gör resten av tårtan.

 

Fyllning: 3 dl yoghurt med hög fetthalt. Jag tog matyoghurt med 8% fett.

1½ dl florsocket

3 dl svarta vinbär

2 gelatinblad

200 g vit choklad

2 dl grädde

 

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
Koka ihop bär och florsocker. Mosa bären lätt med en slev.

Ta kastrullen från värmen. Krama ur gelatinbladen och rör ner dem i bärblandningen. Rör tills gelatinet smält.

 

Bryt chokladen i bitar och värm med grädden i en kastrull tills chokladen smält.

Lägg yoghurten i en skål och blanda med chokladgrädden och bärblandningen. Rör tills det blir en jämn smet. Häll i kakformen och ställ kallt minst 6 timmar, gärna över natten.

 

Lossa kakan försiktigt. Jag dekorerade med vit choklad och syrénblommor men du kan även dekorera med svarta vinbär eller någon annan sorts ätliga blommor. Eller dekorera precis hur du vill!

Macarons

Hur man uttalar det vet jag inte, macarons, makroner, jag säger macarons. Men när man ska prata om dem, makronerna, macaronsen?! Goda är dom, och i början tyckte jag att de var hur svåra som helst att baka. Först skulle mandeln malas, och silas tre gånger och det var ett himla meck. Nu finns det mandelmjöl att köpa färdigt, det finns även äggvita på flaska som man kan köpa för att slippa få så mycket äggula över. Eftersom jag tycker att macarons blir så otroligt goda så har jag bakat de flera gånger de senaste åren, även om jag har svurit långa ramsor över alla misslyckade plåtar. För det är klurigt. Nu börjar jag få in snitsen i alla fall. Jag låter alltid äggvitan stå framme under natten så att de har rumstemperatur när jag bakar, då spricker inte kakorna sönder i ugnen. I början vågade jag inte röra för mycket i marängsmeten eftersom det i recepten stod att man skulle vända försiktigt så att inte marängen blev förstörd, men jag har insett att man måste vända runt ordentligt så att smeten blir lagom lös annars blir de inte släta utan man får en liten topp uppe på.  När marängerna ligger på plåten så låter jag de ligga i minst en timme och vila, så att de "stannar", de är inte kladdiga när man tar på dem. Då får de den snygga kanten längst ner. Jag fick en silikonmatta för macarons i julklapp för några år sedan och den använder jag nästan alltid, då blir alla kakorna lika stora. Det är vad jag har lärt mig och jag har gjort stora framsteg i mitt macaronsbakande kan jag säga! De blir inte släta och glansiga än, glansigheten tror jag att man får om man gör smet på sockerlag men det har jag ännu inte provat. Jag utgår alltid ifrån Leilas recept. Men med viss modifikation. Smaksättning brukar jag hitta på lite efter eget tycke.

 

 

Såhär såg mina macarons ut i början, och då var de här ändå ganska fina. Macarons med banansmörkräm.

 

Såhär ser de ut idag, en viss skillnad! Macarons smaksatta med hemmagjord hallonsylt.

 

Sommar!

Det känns galet, att det het plötsligt är sommar ute. Var det inte vinter nyss? Jag klagar inte, absolut inte. Vilket underbart väder det har varit ute idag, strålande sol. Hela dagen har spenderats ute och jag har tagit årets första dopp. Nu håller jag på och bakar macarons. Skulle baka biskvier också, men som alltid när jag bakar till något särskilt så går det åt skogen. Så vi får se hur det blir med de där biskvierna. Har aldrig bakat sådana innan men det ska vara så lätt har jag hört, men inte för mig! Jag hoppas att det fina vädret stannar tills på torsdag då jag tänkte ha lite testund med några vänner.

 

    Vi ses...

Hipp hurra.

 

Idag firar jag att bloggen haft 500 besökare. Inte mycket att fira egentligen, men 500 är ju ändå 500!

Att förändra sin livsstil...

Den senaste tiden har vi börjat anamma en ny livsstil här hemma, en lite grönare, miljövänligare och människovänligare. Det handlar om att vi försöker byta ut fler och fler varor till ekologiskt. Men sedan har vi också senaste veckorna börjat rensa ut onödiga plastprylar i köket, eftersom att plast inte alls är hälsosamt. Plast som värms upp släpper ifrån sig plastpartiklar som inte är bra att få i sig, och dessutom ska plast egentligen inte diskas i diskmaskin. Men då har resultatet här hemma blivit att vi har lika mycket disk utanför diskmaskinen som i den och då gör ju själva maskinen egentligen inte så stor nytta. Vi har i alla fall sakta börjat rensa ut plasten så i veckan var jag på second hand och fyndade en del. Glasskålar bland annat. Och så sakerna på bilden. De två dukarna och hålsleven (plus en bok) fick jag betala 3 kr för. 3 kr! Då är det roligt att handla second hand!

 

Du gamla du fria...

Glad Nationaldag, eller vad säger man? Vi är inte så bra på att fira nationaldagen i Sverige så jag vet inte riktigt vad man ska säga, eller göra. Men vi tyckte det var värt en jordgubbstårta i alla fall, dekorerade med svenska flaggor. Så lite firande blev det, och tårtan blev god även om den såg ut som om den varit med om en jordbävning. Receptet var från Jamie Oliver, och den var väl inte riktigt lika enkel som han ville få det att låta...

 

 

Här tänkte jag lägga in ett recept, men följ länken så finner ni receptet på engelska. Nu ska jag krypa ner i soffan under en filt, trevlig helg!

Rabarber & röda vinbärssaft

Jag har som sagt tömt frysen på bär denna veckan, vinbär hade jag gott om och eftersom jag även hade en del rabarber i frysen så gjorde jag lite saft. Den blev väldigt god. Bakat har jag varit sugen på att göra i flera dagar men jag har inte riktigt haft tid, snart hoppas jag. Det var tydligen jag som skulle haft fika på jobbet men det blev köpefika i stället, vilken miss. Jag hade ju gärna bakat nåt gott.

 

Rabarber & rödavinbär saft

1 kg rabarber

6 dl röda vinbär

3 dl vatten

4½ dl socker

½ citron, juicen

 

Rensa bären och skölj rabarbern. Skär rabarbern i mindre bitar.

Lägg rabarber och vinbär i en stor kastrull, slå på vattnet. Låt koka i 15 min. Rör INTE i saften!

Tag av saften från plattan och sila den. Häll sedan saften i en kastrull och tillsätt socket och citronjuice. Koka upp på nytt. Häll över i rena, varma flaskor.

 

 

 

Svartvinbärssylt

Snart drar bärsäsongen igång igen så igår passade jag på att tömma frysen på lite av fjolårets bär, för att göra plats för nya skördar. Jag kokade bland annat svartvinbärssylt. Lukten av kokande svartvinbär är nostalgi för mig, barndomens hösthelger när mamma stod i köket och gjorde svartvinbärssaft. Det är en underbar doft fylld av minnen!

Sylten var väldigt enkel att göra och av 1 liter bär fick jag tre små burkar med sylt.

Receptet hittar du här.

 

 

 

Mellis ute i det gröna...

Just idag har väl vädret inte varit så fint, kallt och lite regn i luften. Men igår var det strålande och vi åt både mellanmål och middag under rönnbärsträdet på baksidan. Det behöver inte vara så krångligt, vi har redan ätit både lunch och middag ute i gräset flera gånger denna vår. Äldsta sonen gillar det verkligen. Igår kom han in i köket när jag fixade middagen och frågade vad det blev, och om det gick att äta ute. Självklart! Allt går att äta ute bara man vill.

 

Äppeliste och Leilas filmjölkslimpa smakar smaskens i gräset en varm sommardag!

Leilas turbosnabba filmjölkslimpa

Äntligen har solen och värmen tittat fram igen, underbart (och här sitter jag vid datorn). Jag har tagit en promenad och plockat in lite syrén och hundkex. Det är väl underbart med vår och sommar när blommorna slår ut och man kan pryda hemmet med små buketter lite här och där. Det är väl vardagslyx om något! I rabatterna vet jag dock inte om vi kommer att få några blommor. Vi har sått både solrosor, aster och en fjärilsblandning som skulle dra till sig fjärilar, men det är inte mycket som har kommit upp ur jorden än så länge. Men smultronplantorna blommar och växer så man nästan ser det. Hoppas bara insekterna hittar dit också så att det blir några bär.

Här kommer förresten recept på ett väldigt gott och enkelt bröd, Leilas turbosnabba filmjölkslimpa. Full med nötter och nyttigheter.

 

Turbosnabb filmjölkslimpa

4½ dl filmjölk
1 dl mörk sirap

1 dl torkade aprikoser eller fikon

1 dl hasselnötter

1 dl russin

1 dl vetekross

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2½ dl grovt rågmjöl

2 dl vetemjöl

1 dl krossade linfrön

1 dl solrosfrö

1½ tsk salt

1½ tsk bakpulver

1½ tsk bikarbonat

2tsk brödkryddor

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda filmjölk och sirap i en bunke.

Hacka frukten och hasselnötterna mycket grovt, blanda med russinen och

 alla de torra ingredienserna och rör ner det i filmjölken.

Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform så att pappret sticker ut över kanterna.

Fyll formen med smet, strö över lite havregryn och grädda brödet mitt i ugnen i cirka 45 minuter.

 

När jag gjorde detta bröd skippade jag aprikoser, russin och hasselnötter och körde i stället enbart på mandlar, väldigt finhackade eftersom mina barn ska äta det. Men det är det fina med det här receptet, för man kan variera det precis som man själv vill och sådana recept älskar jag. Dessutom smorde jag en form och bröade den i stället för att använda bakplåtspapper. Man kan göra vilket som.

 

 



Med doft av syrén...

Så är ännu en helg till ända. Fullt upp har det varit, fint väder och vi har spenderat nästan hela helgen utomhus. Picknick och glass i solen, lagt lite sten runt smultronplantorna och rensat hallonbuskarna från ogräs.
Jag har länge velat prova att baka med syrén, eller göra syrénsaft. Förra året gjorde jag syrénblomssocker men jag gjorde aldrig något med det. Så idag plockade jag in några syrénkvistar och gjorde en saftig syrénkaka från ett recept i tidningen Hembakat. Syréner luktar underbart gott tycker jag, men att ha dem i bakverk har jag varit lite skeptiskt till, som om det skulle smaka lite tvålaktigt. Ska jag vara ärlig så vet jag fortfarande inte hur det smakar för syrénkakan jag bakade smakade inge syrén alls. Kanske ska öka mängden blommor i nästa gång. Men kakan i sig var riktigt god, som en sockerkakar med sesamfrön på.

 

 

Nu tänker jag sätta mig i soffan och vila kroppen lite, bara njuta av att inte göra någonting.