Fredagstankar...

...den här fredagen har då inte visat sig från sin finaste sida. Regnigt och kallt. Men vi har varit inne och lekt oss svettiga hela dagen så det gör inte så mycket. Fredagsmyset förvandlades till hoppfest i soffan. Igår var jag ut på landet och hälsade på en jobbarkompis, hon bodde underbart fint. Ute i skogen med ett gäng snälla får som närmsta granne. Det får mig att längta, efter det där huset på landet med möjlighet för höns och odling i pallkragar och i land, kanske ett växthus. Man måste drömma även om det känns jobbigt när drömmarna är så väldigt avlägsna.
Jag gillar ekologiskt, att värna om miljön och även om barnen som ska ta över jorden efter oss, jag försöker bli medvetna om alla gifter i närmiljön och i maten och försöker undvika så gott det går, jag vill bo så att vi kan bli lite mer självförsörjande med grönsaker och ägg. Vill leva lite mer som de gjorde innan snabbmaten och plastindustrin. Men det är inte lätt, mycket att läsa och lära sig och det handlar även om ekonomi och om tid. Jag har en förebild - Clara. Vi tycker inte lika om allt, men om mycket, hennes blogg är fantastisk och det liv hon lever på sin gård ser fantastiskt ut. Det är något liknande jag drömmer om...och som sagt, drömmar är väl bra, om än lite jobbiga ibland när man är långt ifrån att uppfylla sina drömmar...

 

Valnötsbröd

Igår kväll blev det en hel del bröd bakat, tre olika sorter. Leilas snabba filmjölkslimpa, grovt havrebröd och valnötsbröd. Doften av nybakat bröd är nog den godaste som finns tycker jag, till och med godare än doften av nybakta bullar eller kakor. Jag är inte så förtjust i köpebröd, ingen smak och alldeles för mycket socker och onödiga tillsatser. Hellre gör jag mitt eget, när jag har tid. Vill man ha ekologiskt bröd så är det bara att se till att ingredienserna är ekologiska. Eftersom utbudet av ekologiska varor blivit ganska stort nu så är det inte så svårt, till min stora glädje! På tal om ekologiskt, jag skrev det här inlägget om ägg, och till min stora glädje såg jag i veckan att Hemköp kommer börja sälja ägg från just frigående höns utomhus. Toppen!

 

 

 

Valnötsbröd

1 l vatten

100 g jäst

1,5 kg vetemjöl

1 tsk salt

1 msk socker

2 msk olja

1 dl valnötter

 

Värm vattnet till 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet. Blanda i övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg. Jäs övertäckt med bakduk ca 30 min.

 

Knåda degen på mjölat bakbord och forma till bullar som får jäsa under bakduk ca 30 min på smorda plåtar. Efter halva jästiden slår du på ugnen på 225 grader.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt kallna på galler under bakduk.

 

Rabarberpaj med knäcktäcke

Vilken dag, vi har hunnit med massor. Kompismys i grannstaden, läkarbesök (i 10 sekunder), trädgårdsarbete och brödbak. Riktigt storbak blev det, helt oplanerat. Men jästen i kylen började se så ledsen ut så det var lika bra att sätta igång. Tre olika sorter blev det. Härligt att kunna fylla upp frysen med hembakt, gott och nyttigt bröd!

Här kommer recept på lördagens rabarberpaj, den godaste sortens paj enligt mig.

 

 

 

Rabarberpaj

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 4/5 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

½ dl vispgrädde

½ dl ljus sirap

smör till formen och vaniljglass eller vaniljsås till servering

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra

ingredienserna. Ansa och skär rabarbern i bitar. Lägg dem i en smord, ungssäker form.

Bred på smeten.

Grädda pajen mitt i ugnen ca 30-40 minuter, tills den fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås eller vaniljglass.

 



Recept på gårdagens chokladmuffins

Hoppas att ni har en trevlig helg. Det har vi. Härligt väder har det varit och hela dagen har spenderats ute. Lunchen åt vi på ett berg med underbar utsikt, något man borde göra oftare! Vi avslutade dagen med rabarberpaj i soffan medan regnet smattrade utanför. Men det receptet kommer en annan dag. Här kommer i stället recept på gårdagens chokladmuffins, lite kladdiga blir dom och goda till en klick grädde och jordgubbar. Hoppas att alla mammor får en trevlig mors dag i morgon. Själv brukar jag inte bli firad för att sambon inte har koll på att det är mors dag. Men han har pratat om jordgubbstårta hela veckan så kanske kanske bakar jag en liten tårta i alla fall, vi får se.

 

 

Chokladmuffins ca 14st

100g smör

2 ägg

2½ dl strösocker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

 

Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt och rör ner det smälta smöret.
Rör ner mjölet blandat med kakao, vaniljsocker och salt. Skeda upp smeten i små muffins- eller mazarinformar. Grädda i ugnen ca 15 minuter i 175 grader.

Receptet kommer från Mia Öhrn.

Nybakade chokladmuffins och syréner

Igår hjälpte barnen mig att baka lite chokladmuffins som vi packade med oss tillsammans med en bukett syrénkvistar, rabarbersaft och två teckningar som barnen också ritat, och åkte iväg på 91 års kalas. Det blir väldigt rörigt och kladdigt när barnen hjälper till och bakar, men det är ocksså väldigt roligt. Vi köpte med oss jordgubbar och grädde som vi serverade till muffinsarna. Gott blev det och tanterna på kalaset var nöjda.

Rabarbersaft

Igår gjorde jag äntligen saft av rabarberna jag plockade i helgen. Vanligtvis brukar jag göra efter Leilas recept, men denna gången testade jag ett nytt. Saften var enkel att göra och blev väldigt god, tyckte hela familjen. Passade perfekt att ta med sig på dagens utflykt till sjön. I morgon ska jag plocka ett gäng rabarber till för äldsta sonen sa idag att han var såå sugen på rabarberpaj. Förra sommaren blev jag väldigt förtjust i pajer med knäckigt täcke så en sådan rabarberpaj får det bli. Sen ska jag nog göra rabarberknyten också, mums.

 

 

Rabarbersaft

6 dl vatten

1,5 kg rabarber

5 st kryddnejlikor

500 gram socker

1 krm natriumbensonat

 

Skölj rabarbern. Skär stjälkarna i cm-långa bitar.

Koka upp vattnet och lägg i rabarber och nejlikor.

Koka under lock tills rabarbern kokat sönder, ca 10 min.

Sila och låt saften rinna av.

Mät saften och koka upp den. Rör i sockret, 500 g per liter saft.

Koka upp saften igen och skumma väl. Rör ut natriumbensonatet i lite av den heta saften och tillsätt blandningen i saften. Häll upp saften på rena, varma flaskor. Förvaras svalt.



En jordgubbstårta i maj

Min mormor fyller år nu i Maj, detta är hennes födelsedagstårta. Jordgubbar, limecurd, vitchokladmousse och spacklad med marängfrosting. Hur god som helst blev den! Och mormor gillade den. Hon tyckte det såg ut som en bröllopstårta. Häromdagen plockade jag lite rabarber som jag tänkte göra lite saft av. Jag älskar smaken av rabarber, smak av försommar. I rabatten har smultronplantorna börjat växta de senaste dagarna. Det ser ut att komma några blommor så jag hoppas verkligen att vi får bär sen. Tänk att ha smultron i rabatten så man kan fylla en hel tårta, hur gott vore inte det? Hoppas.

Vilka ägg väljer du?

Jag har en härlig förmån, det är att jag med jämna mellanrum får hem ägg, helt gratis. Ägg från frigående höns utomhus. Ägg från hönor som jag vet får ströva fritt ute på en gräsmatta och picka efter mask, eller vad de nu pickar efter. Höns som mår bra. Jag får även ank- och gåsägg emellanåt. Perfekt. Den största skillnaden mellan dessa ägg och köpeägg är gulan. Köpeäggens gula är väldigt blek i jämförelse med de "riktiga" hönsäggen. De här äggen har också tjockare skal och är segare än köpeägg, dessutom är det så fint med ägg i olika storlekar och färger. Underbart!

När jag inte har ägg hemma och måste köpa på affären försöker jag i största mån att köpa ekologiska, men ibland har jag bara inte råd med de extrapengarna som det faktiskt kostar att köpa ekologiskt, hur gärna jag än vill. Då är jag i alla fall noga med att läsa på förpackningen att de kommer från frigående höns. Men väldigt sällan hittar jag från frigående höns utomhus. Men då undrar jag, hur frigående är höns om de trängs i en lada med tusentals andra höns? 

Men det är svårt, jag försöker läsa på och vara insatt i vad som är nyttigt både för hälsa och miljö, men ibland blir det så mycket så det blir bara pannkaka av alltihopa. Jag har inte tiden att sätta mig in i det så mycket som jag skulle vilja...

Ägg från bl.a silkeshöns, frigående - utomhus!

Afternoon tea...

...är hur mysigt som helst. En kopp morgonte i soffan är heller inte dumt. Te är för den delen aldrig dumt! Sen är det väldigt sällan som jag hinner njuta av en kopp te nu för tiden, man bara kastar i sig. Eftersom jag har väldigt lite tid för tillfället så tänker jag bjuda några vänner, som jag annars aldrig hinner träffa, på fika, och då vill jag gärna baka massa goda saker. Så nu har bakböckerna åkt fram för att leta inspiration. Men av någon anledning, fast jag har säkert 20 bakböcker minst, så är det ofta på internet jag letar recept när jag behöver ett. Vet inte varför... 

Nåväl, jag hade hoppats kunna göra något gott med rabarber inför fikat, men mina rabarber som jag grävde ner i somras har inte kommit upp mer än några centimeter, så jag får nog åka till mina föräldrar och ta lite även i år. 

Nej, nu ska jag försöka få lite sömn innan vilddjuren väcker mig i morgon bitti.

Äntligen helg...

...och hela förmiddagen har spenderats i badhuset. Aningen trött i huvudet är jag nu. Men håller på med ett rejält muffinsbak. 100 chokladmuffins ska bakas tills på måndag. De första två plåtarna blev helt misslyckade. Den första bränd och den andra sjönk ihop helt, så motivationen just nu är i botten.

Vill inte baka en enda muffins till egentligen men har bara kommit halvvägs.

Det känns sådär faktiskt...

I stället lägger jag in en bild på supergoda snickerskakor. Dessa är med liten smak av apelsin, jättegott. Men receptet får jag bjuda på en annan dag för nu ringer muffinstimern.

 

 

Jordgubbstårta

Idag längtar jag efter sommar och jordgubbstårta!! 

 

Vilken lycka att mamma serverade just precis jordgubbstårta efter dagens födelsedagsmiddag!

Godaste havreflarnen!

Jag går inte på fik lika mycket nu för tiden som jag gjorde förut. Förr kunde jag sitta i flera timmar på ett fik, men nu minns jag inte ens när jag senast var på ett. Tidsbrist är väl den största orsaken, och sen tycker jag egentligen att det är godare med hembakat, oftast. Men mitt favoritfikabröd på fik just nu är  i alla fall dubbla havreflarn med smörkräm och choklad, och idag bakade jag dom själv för första gången. Enkelt och gott!

Flarnen:

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl strösocker

½ dl sirap

½ dl mjölk

2 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

1½ tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 C. Smält smöret i en stor kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna. 

Klicka ut klickar med tesked på bakplåtspappersklädd plåt. Lämna en del mellanrum för de flyter ut ganska mycket. Grädda 5-7 minuter och låt svalna på plan yta.

Smörkrämen:

100 g smör, rumsvarmt

2 dl florsocker

1 äggula

1 msk vanliljsocker

Vispa ihop ingredienserna md elvisp. Bred smörkrämen över flarnen och lägg ihop dem två och två.

Doppa i valfri choklad, själv valde jag mörk.
Kakorna bör frysas och förvaras i frys. Plockas fram en stund innan servering, annars blir de lätt sega.

Grovt bröd

Det blev en trevlig valborg, men vädret var inte så värst trevligt. Tur att valborg är en dag som firas med braständning eftersom det snöade igår. Usch och fy, inge kul alls. Men mysigt med brasa. Någon tårta blev det inte, och inte någon efterrätt heller. Vi fick besök av min pappa på eftermiddagen så vi slängde ihop några chokladbollar som alltid är lika gott. Efter att barnen somnat njöt vi av chokladdoppade jordgubbar med kokos på. Mums. Så godsaker fick vi då i oss även utan tårta. Idag har det bakats bröd så det står härliga till. Inte mindre än fyra stycken. Två uppsättningar av detta, och sen ett grovt filmjölksbröd med bikarbonat som inte behöver jäsa, och det kan ju vara skönt ibland! 

Jag bakar nästan alltid med mina barn, för att det är enda chansen för mig att baka, även idag. Det ser ut som en bomb exploderat i köket när man är klar, och det kan vara deg ända upp i taket, eller mjöl över hela golvet och ungar som är täckta i vad det nu är vi har bakat. Men jag hoppas att de kommer tycka att det är roligt även när de blir äldre. Många duktiga bagare och bagerskor har ju bakat sen barnsben, ofta med "mormor". Jag hoppas att mina barn kommer att bära mid sig detta även i vuxen ålder. För min mamma bakade väldigt mycket, och min morfar hade till och med ett eget bageri. Men jag har aldrig, vad jag kan minnas, bakat med min mamma mer än pepparkaksbaket.