I'm...

...busy busy busy doing nothing at all...

 

 

Kommer antagligen mer uppdaterinar så småningom, låt oss säga att livet kom lite emellan!

Tystnad...

 

Här har det varit tyst. Anledning är att jag har spenderat några dagar på västkusten. Lite sol, inget bad (iskallt i havet!), lekt och mest umgåtts med familjen. Har även hälsat på hönorna som brukar servera mig ägg, mysigt! Nu är jag hemma igen så det blir väl fart här igen kan jag tro. Idag har vi, trots sjuka barn, varit ute och njutit lite av solen och rott båt. Jag njuter av att vara ledig i 5 veckor till!

Kladdkaka - på lite nyttigare vis

Fy vilket grått och trist väder det är, när ska det vända? Saknar solen nu, och att kunna gå ut i shorts och linne. Men visst kan det vara mysigt med regn om man får sitta inne och dricka te, men sol är jag mest sugen på nu! Igår hade vi vänner på besök och självklart ville jag baka. Det har blivit mycket fika på sistone så därför blev jag så glad när jag hittade det här receptet hos min nya favorit, en nyttigare kladdkaka. Jag har sista tiden blivit mer sugen på att baka utan socker och vitt mjöl och så kallat raw food. Med tanke på att både jag och barnen tycker så mycket om att både baka och att fika så ska jag prova fler nyttigare recept framöver. Kladdkakan blev god. Självklart var det en smakskillnad från vanlig kladdkaka men den här var ändå god tycker jag. Kommer absolut göra den igen. Men mina jobbarkompisar blev skräckslagna när jag pratade om nyttig kladdkaka, absolut inget jag får ta med mig till jobbet! Där ska det gärna vara så onyttigt det bara går, så flottet rinner nerför hakan och sockret klistrar sig i fingrarna. Jag har fått mycket skit för att jag en gång råkade säga att jag ätit havregrynsgröt till frukost på våran fikadag, nyttigt is not the thing på min arbetsplats!

Nu ska jag krypa ner bredvid ungarna i soffan och kolla på Shrek och äta popcorn = fredagsmys!

Knäckehjärtan och "shitstorms"...

Idag har jag lördag, jag vet inte varför men hela dagen har känts som en lördag, så är det bara torsdag. Tur i alla fall att jag är ledig, men ändå. Vi är just nu inne i vad min jobbarkompis kallar för en "shitstorm" och molnen hopas mer och mer för varje dag. Jag är otroligt trött och orkeslös - matt!
Att baka och blogga får molnen att skingras lite just nu, lite som ett andhål. Efter varje shitstorm kommer solsken, antar jag, det är bara väldigt mörkt just nu.
Men igår hade jag trevligt, var bortbjuden till en jobbarkompis på härlig buffé och gott vin. Vilka underbara jobbarkompisar jag har, jag skrattade så det knep i magen. Underbart. Tänk att man kan hitta  så rätt! Med mig till jobbarkompisen tog jag en påse med hembakat fröknäcke, tog även med till hon som skjutsade. Jag provade ett recept som jag hittade på min nya favoritblogg En smaksak, och det blev riktigt gott. Det godaste fröknäcket hittills enligt sambon. Man skulle skära dinkelbrödet i bitar, och då kom jag på idén att stansa ut hjärtan med en pepparkaksform så det gjorde jag. De blev söta. Spillbitarna som blev stoppade jag ner i min egen knäckeburk för det gör inget tycker jag att det blir småbitar.

Farligt gott fröknäcke, 1 plåt

1 dl solrosfrön

½ dl sesamfrön

½ dl pumpafrön

½ dl linfrön

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 dl fullkornsmjöl av dinkel

2 dl ljummet vatten

Flingsalt till garnering

 

Gör så här: Sätt ugnen på 165 grader.

Blanda alla ingredienser och bred ut jämt på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda i nedre delen av ugnen i 15 minuter.

Ta ut brödet och skär det i bitar. Grädda ytterligare 15 minuter eller tills det fått färg och inte känns mjukt längre.

 

Jag dubblade satsen och gjorde två plåtar direkt. När jag tog ut och delade brödet bytte jag bara plats på plåtarna i ugnen så att de båda blev klara samtidigt.

 

 

 

Frukostbröd i långpanna

Igår bakade jag ett nytt långpannebröd som blev riktigt gott. Jag gillar långpannebröd eftersom de bara är att stjälpa upp på en plåt och platta ut. Det är över en månad sedan jag köpte mjukt bröd på affären senast, det känns skönt att litegrann ha fått rutin på brödbaket. Sedan älskar barnen polarbröd så det får vi väl köpa någon gång emellanåt. Med min nya favorit fröknäcket så känns det som att jag inte heller behöver köpa knäckebröd på affären längre. Toppen. Just nu har jag två plåtar med just fröknäcke i ugnen, jag hittade ett recept med dinkelmjöl som jag ville prova eftersom de med mandelmjöl blev så smuligt (men burken är ändå snart slut). Jag hoppas det blir gott för då tar jag med mig en gåbortpresent i morgon när jag är bortbjuden till en jobbarkompis.

Frukostbröd med havre (recept från ica)

5 dl havregryn

2 dl grovt rågmjöl

1 dl rågkross

1 dl linfrön

2 tsk salt

7 dl vatten el. mjölk

2 msk olja

50 g färsk jäst

8 dl vetemjöl

 

Gör så här:Blanda havregryn, rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en bunke.

Värm vätskan till 37 grader, rör ner den och oljan i mjölblandningen.

Smula ner jästen och rör om tills jästen är löst. Tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin. Strö lite mjöl på degen och låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.

Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Knåda degen lätt i bunken och stjälp upp den på plåten. Strö på lite mjöl och tryck ut degen jämt över hela plåten. Skåra till 16 rutor och nagga med en gaffel. Pensla med vatten och strö över havregryn och tryck lätt så att de fastnar. (Jag strödde även på linfrön och solrosfrön).

Låt jäsa övertäcks ca 30 minuter.  

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter.

Låt bröden kallna på galler under bakduk. Bryt dem i rutor.

 

Jag åt mina med hästkött och gurka, riktigt gott! Jag gillar när det är mycket frön i bröd, både för tuggmotståndet och att det känns extra nyttigt.

Min nya favorit = fröknäcke!

För någon vecka sedan fick jag en burk med hemmagjort fröknäcke av en kompis, så himla gott! Burken tog slut på nolltid. Igår provade jag att baka eget för första gången. Det blev väldigt gott men rasade isär såfort jag försökte bre på smör på det. Mandelmjölet kan ha något med saken att göra så nästa gång provar jag ett recept med majsmjöl. Jag ska även prova att göra efter Leilas recept. För jag kommer definitivt göra fröknäcke igen, supergott och nyttigt!

 

Nu tänker jag sätta mig i soffan och vila mina trötta ben. Det har varit fullt upp idag. Vi började dagen med besök och sedan har vi varit i lekparken, storhandlat och städat bilen, allt med hjälp av två små. Jag hann även med att baka lite bröd. Mitt inlägg om rågrutor i långpanna är det mest lästa på bloggen, i morgon kommer ett recept på havrerutor i långpanna som blev jättegott.

Trots att jag har 5½ veckas ledigt till innan jag börjar jobba igen i höst så känner jag mig superstressad, som att sommaren och semestern snart är slut. Trots att inget av det egentligen börjat än. En aning jobbigt, så bäst jag sätter mig och njuter lite innan det är försent...



En midsommarnatts dröm...

Glad midsommar!

 

En aningen kall midsommarafton var det igår, men väldigt trevlig. Blommor i håret och dans kring midsommarstången. En tårta blev det också, med smak av rabarber och jordgubbar. Jag gillar kombinationen jordgubbar och rabarber, speciellt vid midsommar. Pavlova med rabarbergrädde och jordgubbar har jag gjort någon gång, supergott. I år blev det en tårta med rabarbermousse som jag spanat in en längre tid och äntligen fick göra. Tyvärr glömde jag ta fram tårtan 1 timme innan servering så det var som att äta glass. Tror den hade smakat mer och varit krämig och god om den bara fått tina lite. Nästa gång ska jag inte frysa in tårtan med plastfolie runt eftersom det blir sånt fult mönster på tårtan, slät ska den vara. Så jag försöker ändra det till nästa gång. Men god var den och jag kommer göra den igen, men då ställa fram den så den i tid blir krämig och god. Trots att tårtan var god så insåg jag hur mycket jag saknar den där tallriken men bara jordgubbar och grädde på, som vi brukade äta förr om midsommar. Så jag tog en rejäl tallrik till frukost i stället, snacka om lyxfrukost! Idag är det midsommardag och än så länge skiner solen, det ser lovande ut.

 

Rabarbermoussetårta

Botten:

1 ägg

2 äggvitor

300 g mandelmassa

4 msk kokos (jag tog det dubbla)

smör till att smörja formen

 

Fyllning:

500 g rabarber

1½ dl florsocker

1 krm vaniljpulver (tog även här lite extra)

2 st gelatinblad

2 dl vispgrädde

200 g färskost

2 äggulor

1½ dl florsocker

1½ dl florsocker

 

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop ägg och äggvitor till tårtbottnen i en bunke.

Riv mandelmassan grovt och blanda ned. Tillsätt hälften av kokosen.

Smörj en rund form och grädda  i mitten av ugnen ca 25 minuter (det blev längre för mig pga att jag gjorde en mindre men högre tårtbotten än i receptet). Låt svalna helt. Ta ur kakan och diska formen, klä den med plastfolie och lägg tillbaka kakan.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min. Lägg gelatinbladen

i kallt vatten 5 min. Mixa rabarbern om den är trådig. Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.

Vispa grädden hårt i en bunke. Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker i en annan bunke. Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden. (Här fick jag lov att tillsätta röd hushållsfärg för att få tårtan rosa). Häll smeten på tårtbotten i formen. Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 timme innan servering.

Garnera med valfri topping. Som synes valde jag chokladganache och jordgubbar.

Receptet kommer ifrån Arla, men jag gjorde lite på mitt eget sätt.