Kladdkaka med vit choklad och citron

Idag passade jag och äldsta sonen på att baka lite medan lillebror sov. Det blev en väldigt enkel, men god, kladdkaka med vit choklad och citron. Perfekt eftersom vi hade både citron och vit choklad som jag behövde göra åt.

Kladdkaka med vit choklad och citron

100 g vit choklad

100 g smör 

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 ägg

2-3 msk citronsaft

1 tsk rivet citronskal

2½ dl vetemjöl

Florsocker till dekorering

Gör så här: Värm ugnen 200C. Smörj och mjöla (jag använde kokos i stället) 

en rund form med löstagbar kant. 

Smält smöret i en kastrull, bryt chokladen i bitar och smält den i smöret.

Riv citronskalet fint.

Blanda i socker, vaniljsocker och salt i smör och chokladblandningen. Tillsätt äggen ett i taget och rör om efter varje. Tillsätt sedan rivet citronskal + citronsaften.

Tillsätt mjölet och rör snabbt ihop till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Grädda i mitten av ugnen 15-20 minuter. Kanterna ska få lite färg, men den får gärna vara lite kladdig inuti. 

Låt svalna och pudra sedan florsocker över.

Ät och njut!

Banankaka med choklad och kokos

Av gårdagens bakning med bananer blev det fem små banankakor med kokos och choklad. Jag tycker att det är perfekt att ibland göra sockerkakor och liknande i små bakformar i stället för en stor, då är det bara att frysa in och plocka fram till vårens alla picknickar eller om man skulle få oväntat söndagsbesök.
När jag gör denna kaka brukar jag utgå ifrån receptet på banankaka i boken "sju sorters kakor" men göra om det lite efter eget tycke.

Banankaka med choklad och kokos

100 g smör, rumstempererat

3 dl socker

2 ägg

5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

2 tsk kanel

2 bananer

½ dl kallt vatten

50 g mörk grovhackad choklad

1 dl kokos

Sätt ugnen på 175 grader. 

Smörj och bröa en form (jag använder kokos i stället för ströbröd). 

Rör matfett och socker poröst, tillsätt ett ägg i taget.

Blanda mjöl, bakpulver, bikaronat och kanel, rör ner detta i smeten.

Mosa bananerna, tillsätt dem, vatten, choklad och kokos.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt kakan kallna. Eftersom jag använde småformar igår kortades tiden ner till 30 minuter. Men gör man i en vanlig springform utgår man ifrån 1 tiumme. 

Underbart när en doft av kanel och banan lägger sig i alla rum!

Banankaka

Det ligger några bananer i fruktskålen som är på gränsen till övermogna så idag ska det bakas banan och cokladkaka. Men recept och bild på det kommer en annan dag. Idag bjuder jag däremot på recept på en annan god banankaka som jag gjorde i somras, perfekt när man har några lagom mogna bananer hemma. Banan och kokos ihop, som i denna kaka, är så gott!

 

Banankaka 8-10 bitar

120 g smör, rumstempererat

1,5 dl farinsocker

2 ägg

2 mogna bananer

2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

0.5 tsk salt

 

Topping:

0,5 dl kokosflingor

150 g cream cheese

0.75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund bakform med löstagbar kant.

Vispa margarin och farinsocker poröst med elvisp, tillsätt äggen ett i taget. Mosa bananerna och blanda dem i smeten.

Sikta ner mjöl, bakpulver och salt i smeten och blanda väl.

Häll smeten i formen och grädda näst längst ner i ugnen 40-50 minuter.

Låt kakan svalna.

 

Rosta kokosen i en torr varm stekpanna tills den fått fin färg.

Vispa cream cheese med socker och vaniljsocker till en jämn fin smet.

Fördela blandningen på den kalla kakan, strö på kokosen.

(Receptet kommer från Milda).

 

Ät och njut!

Vit choklad cupcakes med citronsmörkräm.

I morgon har vi fika på jobbet och det är min tur att bjuda. För flera veckor sedan bestämde jag mig för att baka chai cupcakes, men eftersom våren kom i förra veckan valde jag i stället vit choklad och citron - lite fräschare. Men idag är det en halvmeter snö utanför fönstret och de där chaicupcakesen hade nog inte varit så tokiga ändå, men det får bli en annan gång.

Jag sökte på amerikanska recept denna gång då jag tycker de är godast. Men nyttigt blir det inte, hjälp vad smör jag använt idag, Smörkrämen blev underbart god, lite sur och såå god! Jag hoppas bara att de på jobbet gillar dem också.

Citronsmörkräm

456 g osaltat smör, rumstempererat

652 g florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 tsk rivet citronskal

78 ml nypressad citron

Rör smöret väl, ca 1 min. Tillsätt hälften av florsockret, vaniljsocker, citronskal och juice, rör väl (om du använder bakmaskin eller elvisp, börja på svag hastighet och öka efterhand för att slippa ett vitt moln i hela köket). När det är väl blandat tillsätter du resten av florsockret och rör igen tills den blir fluffig. 

Om du vill ha frostingen hårdare, tillsätt mer socker. Vill du ha den lösare, tillsätt lite mjölk. Använd frostingen direkt, den stelnar i kyl pga den höga smörhalten. Kan frysas minst 6 månader om den är väl paketerad så att ingen luft kommer in.

Denna frosting kommer jag definitivt att använda flera gånger!

Mazarintårta

Vad underbart det har varit med lite försmak av våren den senaste veckan. Jag längtar efter maj och juni för jag vet att jag kommer ha tid att baka mer då! Just nu vill jag mycket men tiden och orken tryter. I maj förra året bakade jag denna härliga mazarintårta med lemoncurd, grädde och färska bär.

Riktigt gott!

Godaste brownien!

 

I denna kalasgoda brownie får man allt det goda i en och samma kaka. Choklad, kolasås och marshmallows. Underbart! Receptet hittade jag här, och kakan kallas för Ooey Gooey Brownie.